تحریر نو - ۱۵ افسانه‌ی رایج درباره‌ی رژیم‌ غذایی

تحقیقات نشان‌ می‌دهند که افسانه‌های ناصحیح بسیاری درباره‌ی رژیم‌های غذایی موجودند، مثلا افرادی که شب غذا می‌خورند چاق می‌شوند. این ادعا اشتباه است و یا این‌که مرکبات حاوی ویتامین C بسیاری هستند، درحالی‌که میزان ویتامین C در فلفل و جعفری بسیار بیش‌تر است.

به گزارش تحریرنو، در مسئله‌ی رژیم‌های غذایی همیشه افسانه‌های مطرح می‌شود که در مطلب مذکور راست و دروغ این باورها بررسی شده است، مثلا این‌که آیا ماکارونی چاق‌کننده است؟ آیا هر‌چه بیش‌تر ویتامین به بدن برسد باز هم کم است؟ در حالی‌که تحقیقات نشان‌می‌دهند که افسانه‌های ناصحیح بسیاری درباره‌ی رژیم‌های غذایی وجود دارد.

افسانه‌ی اول‌:

ماکارونی چاق کننده است؟
نخستین افسانه این است که ماکارونی سبب چاقی می‌شود. تنها در صورتی این افسانه صحیح خواهد بود که در خوردن ماکارونی، چون خوراک‌های دیگر، زیاده‌روی شود. آن‌چه چاق‌کننده است سُس‌ها یا لایه‌های پنیر هم‌راه ماکارونی است که کالری بسیاری دارند.

افسانه‌ی دوم‌:

تصور اشتباه درباره‌ی سالاد سبزی
افسانه‌ دوم می‌گوید: سالاد سبزی حاوی مقدار زیادی ویتامین است. این تصور اشتباه است، زیرا مثلا یک برگ کاهو از ۹۵درصد آب تشکیل شده است و مواد مغذی فراوانی در آن یافت نمی‌شود.

افسانه‌ی سوم‌:

باوری درباره‌ی رفع اسهال
افسانه‌ی سوم در ارتباط است با برطرف شدن اسهال از طریق نوشیدن کوکاکولا. قند و کافئین موجود در کولا حتی به افزایش اسهال می‌انجامند. این "داروی خانگی" نامناسب را باید به‌خصوص در ارتباط با کودکان کنار گداشت.

افسانه‌ی چهارم‌:

اثر خطرناک گریپ‌فروت
گریپ‌فروت با داروهای مختلف سازگاری ندارد. این امر صحیح است. مواد تشکیل دهنده در گریپ‌فروت سبب می‌شوند دفع برخی داروها با تاخیر بسیاری انجام شوند. در چنین شرایطی سطح دارو در خون بیش از حد لازم افزایش می‌یابد و می‌تواند به عوارض جانبی خطرناکی منجر شود.

افسانه‌ی پنجم‌:

تصور اشتباه درباره‌ی مواد بدون قند
افسانه‌ی پنجم می‌گوید: مواد بدون قند کالری ندارند. این امر اشتباه است، زیرا جای‌گزین‌های قندی نیز دارای کالری هستند. یک بسته‌ی ۱۵‌گرمی شامل ۱۰ آدامس بدون قند حدود ۲۲‌کیلو کالری دارد. یک بسته‌ی ۱۵‌گرمی شامل ۱۰ آدامس به‌هم‌راه قند اما بیش از دو برابر، حدود ۴۵‌کیلوکالری دارد.

افسانه‌ی ششم:

باور اشتباه درباره‌ی مواد کم‌چرب
مواد کم‌چرب، کم‌کالری هستند. این تصور نیز نادرست است، زیرا بسیاری از مواد کم چرب دارای قند بسیار یا دیگر کربوهیدرات‌ها هستند. این مواد در بعضی موارد حتی بیش‌تر از مواد چرب کالری دارند.

افسانه‌ی هفتم‌:

ویتامین C در فلفل و جعفری بیش‌تر از پرتقال
مرکبات حاوی ویتامین C بسیاری هستند. این ادعا اشتباه است. البته درست است که پرتقال و لیمو دارای ویتامین C هستند، اما میزان ویتامین C در فلفل و جعفری بسیار بیش‌تر از این میوه‌ها است.

افسانه‌ی هشتم‌ :

آیا واقعا نمک فشار خون را افزایش می‌دهد؟
نمک فشار خون را افزایش می‌دهد. این ادعا تنها تا حدودی درست است. در هر سه موردِ افزایش فشار خون، یک مورد در مورد کسانی بوده که نمک بیش از اندازه در مواد خوراکی‌شان وجود داشته است. مسلم این امر آن است که بیماران فشار خونی با نخوردن نمک این فاکتور احتمالی بالا بردن فشار خون را حذف می‌کنند.

افسانه‌ی نهم‌:

ادعایی اشتباه درباره‌ی اسفناج
اسفناج را نباید دوباره گرم کرد. این ادعایی اشتباه است. گرچه اسفناج حاوی نیترات است که به مواد مضری تبدیل می‌شود، اما اگر اسفناج پس از آماده‌سازی در یخچال قرار گیرد و یک‌روز بعد استفاده شود، هیچ اشکالی به‌وجود نمی‌آورد. البته گفته می‌شود نوزادان و کودکان بهتر است از اسفناج مانده استفاده نکنند.

افسانه‌ی دهم‌:

باوری نادرست درباره‌ی تغذیه زنان باردار
زنان باردار باید به اندازه‌ی دو نفر غذا بخورند. این ادعا نیز اشتباه است. نیاز به انرژی در یک زن باردار در چهار ماهگی کمی بیش‌تر از یک زن غیر حامله یعنی حدود ۲۵۰‌کیلوکالری بیش‌تر، در روز است. ۲۵۰‌کیلوکالری حدود یک لقمه نان و پنیر است.

افسانه‌ی یازدهم‌:

آهن اسفناج به‌هیچ‌وجه زیاد نیست
افسانه‌ی یازدهم می‌گوید: اسفناج باعث قدرت می‌شود، زیرا آهن فراوانی دارد. باید گفت که آهن اسفناج به‌هیچ‌وجه زیاد نیست و بدن انسان می‌تواند آهن مورد نیاز خود را خیلی بهتر از منابع حیوانی تا منابع گیاهی به‌دست آورد. منابعی چون محصولات گوشتی.

افسانه‌ی دوازدهم‌:

عوارض ویتامین‌ها
هرچه بیش‌تر ویتامین به بدن انسان برسد بهتر است. این ادعا اشتباه است، زیرا دریافت بیش از حد ویتامین‌هایی چون B6 ، A D یا E از طریق مکمل‌های غذایی می‌توانند برخی عوارض جانبی ناخواسته برای بدن به‌وجود آورند.

افسانه‌ی سیزدهم‌:

شب غذا خوردن چاق نمی‌کند
افرادی که شب غذا می‌خورند چاق می‌شوند. این ادعا نیز اشتباه است. موضوع اصلی زمان غذاخوردن نیست، بلکه میزان انرژی‌ای است که به بدن می‌رسد. کسی که کالری بیش از حد مصرف، به بدن خود می‌رساند، چاق می‌شود، چه صبح، چه نیم‌روز یا شب.

افسانه‌ی چهاردهم‌:

الکل سبب خواب راحت نمی‌شود
مصرف نوشیدنی‌های الکلی سبب خواب راحت می‌شود. این تصوری اشتباه است. اگرچه یک لیوان آب‌جو یا یک گیلاس شراب کمی خواب‌آور هستند، اما با خوردن مشروبات الکلی کیفیت خواب بدتر می‌شود.

افسانه‌ی پانزدهم‌:

باوری نادرست درباره‌ی گرم‌کردن قارچ
اشتباه است که می‌گویند خوراک‌های قارچی را نباید دوباره گرم کرد. اگر خوراک‌های قارچی به‌سرعت سرد شوند، می‌توان آن‌ها را بدون نگرانی گرم و صرف کرد. البته باید آن‌ها را قبل از خوردن خوب گرم کرد.